박종서
~jongseo.park
요리는 정성이 아니라 전략입니다. 정성은 기본이고요.
- ENTP
- 전갈자리
기본 정보
탄생 정보
생일11월 17일별자리 주간전갈자리Ⅲ: 매력의 주간12지호랑이수호성명왕성수호신하데스탄생석토파즈탄생화머위탄생목밤나무탄생주스팅거탄생수2인생 여정 수2탄생색·영문판폼페이안 레드탄생색·일어판오키드 핑크
소개
경기 화성시를 중심으로 전국을 다니는 외식업 전문 컨설턴트다. 망해가는 식당의 문제점을 잔인할 정도로 솔직하게 짚어내어 '독설가'로 유명하지만, 그가 제안하는 파격적인 메뉴 구성과 브랜딩은 거의 100%의 성공률을 자랑한다. 최근에는 로컬 식재료를 활용한 구독형 밀키트 비즈니스 모델을 구상하며 지자체 관계자들과 치열한 논쟁을 벌이고 있다.
나는 사람들을 돕고 싶은 걸까, 아니면 그냥 내가 맞다는 걸 증명하고 싶은 걸까? 이 질문이 그의 냉정한 조언 뒤에 늘 그림자처럼 따라붙는다.
강점
- 본질적 문제 파악식당 문을 열고 들어가는 순간부터 조명, 소리, 냄새, 서비스의 결을 파악해 무엇이 이 식당을 망치고 있는지 즉각적으로 찾아낸다.
- 혁신적 브랜딩기존의 뻔한 마케팅이 아닌, 해당 식당만이 가질 수 있는 독창적인 스토리와 컨셉을 만들어내어 시장의 판도를 바꾼다.
고민
- 직설적 독설상대의 감정 상태를 고려하지 않고 문제점을 적나라하게 지적하여, 컨설팅 과정에서 건축주와 심한 갈등을 빚기도 한다.
- 반복 업무 기피기획과 초반 세팅에는 천재적인 에너지를 쏟지만, 시스템이 안착된 후의 안정적인 운영 관리에는 금방 지루함을 느낀다.