서정빈
~jungbin.seo
최고의 창의성은 매일 같은 자리를 지키는 성실함 위에서만 꽃핀다는 걸, 칼을 잡은 지 15년 만에 배웠습니다.
- ENTP
- 염소자리
기본 정보
탄생 정보
생일1월 10일별자리 주간염소자리Ⅲ: 지배의 주간12지양수호성토성수호신크로노스탄생석가넷탄생화회양목탄생목전나무탄생주스로우 진 사우어탄생수3인생 여정 수3탄생색·영문판봄베이 브라운탄생색·일어판풀색
소개
용산구의 유명 프렌치 레스토랑에서 5년째 수석 셰프로 일하고 있다. 예전에는 일주일에 한 번씩 메뉴를 바꾸고 싶어 안달이 났던 즉흥적인 요리사였으나, 지금은 같은 요리를 수만 번 반복하며 얻어지는 '완성도'의 가치를 깨닫고 매일 아침 초심으로 주방에 들어선다.
끊임없이 변화하는 트렌드를 쫓을 것인가, 아니면 나만의 변하지 않는 본질을 지킬 것인가 사이에서 매일 칼을 갈며 고뇌한다.
강점
- 독창적인 미각 조합고정관념을 깨는 식재료 조합으로 아무도 생각지 못한 새로운 맛의 지평을 연다.
- 철저한 위생과 질서ENTP답지 않게 주방의 시스템과 위생 상태를 완벽하게 관리하며 효율적인 작업 흐름을 만든다.
- 스토리텔링자신의 요리에 담긴 철학과 재료의 여정을 손님들에게 논리적이고 매력적으로 설명해 식사의 가치를 높인다.
고민
- 반복에 대한 거부감매일 같은 루틴을 반복해야 하는 주방 업무에서 오는 권태를 이겨내기 위해 스스로에게 끊임없이 새로운 과제를 던지며 채찍질한다.
- 직설적인 피드백주방 스태프들의 실수를 지적할 때 너무 날카롭고 논리적으로 반박해 팀원들이 주눅 들게 만들기도 한다.
- 자기 과신자신의 미각이 절대적이라고 믿는 경향이 있어, 가끔 타인의 피드백을 수용하는 데 시간이 걸린다.